本文来源Coffee Daily News

作者：Howard Bryman

位于蒙特利尔Le Sud-Ouest的加拿大烘焙协会。所有照片均由加拿大烘焙协会提供。

随着魁北克蒙特利尔加拿大烘焙协会（CRS）的开幕，共享烘焙概念正式在边境以北找到了基础。

CRS旨在为咖啡馆新贵烘焙企业提供最先进的5,000平方英尺烘焙生产设施，而无需任何相关费用。会员可以存放咖啡，小企业可以按小时付费使用烘焙机。

该场地位于Le Sud-Ouest的一个仓库内，在1500平方英尺的烘焙专用区，有Probat三公斤和六公斤烘豆机，除此之外还有一个500克容量的样品烘焙机，空气污染缓解器、称重机、热封机一应俱全

另外1,500平方英尺的场地用于存储，有三层高度为12英尺的货架。加拿大烘焙协会（CRS）创始人兼首席执行官Andy Kyres告诉Daily Coffee News，目前可以存放大约3000磅咖啡生豆。

Kyres除了开发联合烘焙工厂外，还在蒙特利尔的地铁站里开了一间名叫Tunnel Espresso的地下咖啡店，他与作家兼顾问Scott Rao密切合作，共同开发新业务。Kyres告诉DCN，从概念构思到整体的运营，Rao在整个过程中扮演着不可或缺的角色。

Kyres说：“如果没有Rao的帮助和指导，这个联合烘焙工厂肯定没法实现。他现在仍然参与我们的日常运营，从杯测的水质到联系设备制造商、协助会员。”

Kyres在工厂中设置了一处500平方英尺的公用杯测实验室，这里提供一系列的杯测用具。“这是故意这样做的，因为我们希望烘焙师之间建立联系，并且愿意互相邀请彼此进行杯测，将质量控制过程更多地社交化，而不是在封闭的房间里进行。“他说。

这个杯测实验室中配备了3台Sanremo Cafe Racer浓缩咖啡机和Fetco XTS咖啡机以及Decent浓缩咖啡机。Rao是Decent Espresso产品系列的联合设计师。

Kyres通常在现场指导新成员，而Rao--纽约长岛市另一家新的联合烘焙工厂的共同所有者，名为Regalia Roasting Collective  - 将每年在蒙特利尔报告几次。

从远处看，Kyres和Rao还通过电子邮件和共享的Cropster帐户不断对照烘焙曲线进行分析并调试设备。目前，有八家烘焙公司正在使用CRS联合烘焙工厂，包括Tunnel Espresso。

“目前，我们正在努力研究升级和微调我们的设备和系统的方法，以便为我们的会员提供最高质量的咖啡工具和设施，”Kyres说。

广州市胜悦饮食文化有限公司

&

佛山市光耀咖啡有限公司

地址：佛山市南海区大沥镇黄岐中海金沙湾C64号

         广州市白云区金沙洲西就街4号之一A铺

电话：15800053225（微信同号）

E-mail:sca_coffee@outlook.com

本店咖啡豆均为自烘焙

咖啡豆订单请电话或微信咨询

声明：该文观点仅代表作者本人，加国头条 属于信息发布平台，加国头条 仅提供信息存储空间服务。